Monat: April 2020

Natürlich süße Dattelpaste

Natürlich süße Dattelpaste

Natürlich süße Dattelpaste

Auf industriellen Zucker verzichten und trotzdem süßen können? Klingt genial und ist auch ganz einfach möglich! Alternativ süßen mit selbstgemachter Dattelpaste und wir haben das Rezept für euch:

Zutaten

  • 200 g entsteinte Datteln
  • 300 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • optional: frischer Zitronensaft

Zubereitung

Je nachdem wie weich eure Datteln sind, könnt ihr sie bereits vor der Verarbeitung in Wasser einige Stunden lang einweichen lassen. Das Einweichwasser zusammen mit den Datteln, einer Prise Salz und noch mehr frisches Wasser, sodass es insgesamt 300 ml Flüssigkeit ergibt, zusammen in euren Vitamix Hochleistungsmixer geben. Wer möchte kann auch etwas frischen Zitronensaft reinpressen. Nun alle Zutaten mixen, bis eine cremige Dattelpaste entsteht. Diese in saubere und verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Sowohl Gebäck und Kuchen als auch pikante Gerichte können mit der Dattelpaste gesüßt und verfeinert werden – probiert es gerne aus!

Frisches Bärlauchpesto (vegan)

Frisches Bärlauchpesto (vegan)

Frisches Bärlauchpesto (vegan)

Zurzeit wächst er überall im Wald und kommt man in seine Nähe, kann man einen leicht scharfen Knoblauch-Geruch wahrnehmen – genau, die Rede ist von Bärlauch. Und wenn man sich gut informiert hat, damit man ihn beim Pflücken nicht mit den Maiglöckchen verwechselt, dann steht einem selbstgemachten, frischen Bärlauchpesto schon fast nichts mehr im Weg. Natürlich kann Bärlauch ebenso gekauft werden – zum Beispiel am Gemüsemarkt. Und wie einfach sich ein frisches Bärlauchpesto zubereiten lässt, erfährt ihr jetzt:

Zutaten

  • 150 g frischer Bärlauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 10 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Zitronensaft einer ½ Zitrone
  • optional: Hefeflocken

Zubereitung

Zuerst die Bärlauchblätter waschen und vorsichtig mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Dann könnt ihr den Bärlauch bereits einmal in der Mitte durchschneiden und mit all den anderen Zutaten in euren Vitamix Hochleistungsmixer geben. Mixt so lange, bis eine homogene Pesto-Masse entsteht. Das frische Bärlauchpesto könnt ihr nun in saubere, verschließbare Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren bzw. genießen!

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